巢湖片皮烤鸭哪里好吃 片皮烤鸭用什么鸭子?

时间:2022-01-17 11:56:32 阅读:4509

巢湖片皮烤鸭哪里好吃 片皮烤鸭用什么鸭子?

片皮烤鸭用什么鸭子?

片皮烤鸭用什么鸭子?1.鸭子洗净,我建议是去掉翅膀(我没去掉不过效果应该还是去掉翅膀好一些);

2.把鸭子架起来或者用一个酒瓶塞进鸭子里让丫站着;

3.煮一锅开水,慢慢的淋到鸭子上,看到皮收缩起来出现毛孔了就好,淋遍全身,目的是一会风干的时候不会大量出油;

4.取酱油、料酒、盐混合,均匀涂抹到鸭子上,静置一小时左右;

5.取蜂蜜加水稀释,不要太稠就好,均匀涂抹到鸭子上,这个是为了皮脆的,多涂几遍,也可以过半小时再涂一遍;

6. 放进阴凉的地方(我放的是冰箱)风干一晚上(5-6小时);

7. 温度调低到350F(180C)继续烤40分钟左右,实际情况自己斟酌,鸭子颜色变得棕红发亮我觉得就可以了,这里温度放低是为了保证里边熟成而皮又不会焦;

8.翻看一下鸭子两面都不错了就可以拿出来片肉了,片肉的时候要小心别切到手;

9. 荷叶饼1.面粉加入一些盐用开水先烫熟,变成烫面,然后适量加入温水搅匀,凉了以后要揉成面团2.面团醒一小时,然后揪成拇指两倍大的剂子(面球),擀成薄饼;

10.蒸笼里放一块纱布(我用的是锡纸),面饼摞起来放进去蒸3-4分钟就好了;

11. 最后记得切葱丝、黄瓜条和准备甜面酱,吃大家都会吧,用饼卷着肉片和前边这些东西吃就行了。

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